Le Pavillon est le restaurant gastronomique du Westminster. Le chef William Elliott y signe une cuisine créative, construite chaque jour autour des produits du marché. L’hôtel le présente comme restaurant étoilé au Guide Michelin. La salle, repensée par Bruno Borrione, est noire et ocre, animée par les œuvres animalières de Paul Jouve, et se prolonge par une terrasse avec vue sur le jardin et le phare de la Canche.
Le Pavillon est en fermeture annuelle du 2 novembre 2026 au 26 mars 2027 inclus. Pour un week-end d’hiver, le dîner se fait à La Table du West.
Les menus
La carte se décline en menus dégustation de cinq ou neuf services. Les produits cités par la maison donnent une idée de l’esprit : homard d’Audresselles, caviar Osciètre, fraises Gariguette, ris de veau glacés, asperges vertes au beurre d’algues, rouget aux asperges. Le sommelier propose un accord mets et vins pour chacun des deux menus. Nous ne publions pas de prix : ils changent avec la carte et la saison, et l’hôtel les donne à la réservation.
Les soirs d’ouverture
Le texte de la page officielle annonce une ouverture du jeudi au dimanche, de 19h30 à 20h30. Nous lisons cette plage d’une heure comme l’heure d’arrivée à table, pas comme la durée du repas ; demandez confirmation en réservant. Le tableau horaire de la même page, lui, n’affiche que le jeudi, le vendredi et le samedi. Pour un week-end, le samedi soir est la valeur sûre ; si vous pensez dîner le dimanche, appelez le +33 (0)3 21 05 48 48 avant de construire votre programme dessus.
La tenue
La maison invite à une tenue soignée et raffinée, « chic et confortable ». Pas de cravate exigée dans le texte, mais un dîner de neuf services se vit mieux dans une tenue où l’on se sent bien.
Les régimes particuliers
Le restaurant adapte ses menus aux besoins alimentaires, végétariens ou véganes notamment, si vous le signalez lors de la réservation. Le chef et son équipe préparent alors des alternatives.
Accès et stationnement
Le Pavillon est au Westminster, 5 avenue du Verger. Il est annoncé accessible aux personnes à mobilité réduite, climatisé, avec Wi-Fi. Pour les clients qui ne dorment pas à l’hôtel, la page signale un service de voiturier et un parking privé réservé aux clients du restaurant.
Notre conseil
Si Le Pavillon est la raison du week-end, faites deux réservations distinctes : la chambre, puis la table, et le plus tôt possible. Dans notre billet, mentionnez « table au Pavillon le samedi » dans les précisions : nous signalerons votre souhait en même temps que la demande de chambre, sans pouvoir garantir la table.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Sources consultées le 1er novembre 2026 : Le Pavillon · Hôtel · Wikipédia.